Hur Länge Håller Gravlax I Kylen?

Lyckas med mat tipsar! –

• Gravad lax kan förvaras en vecka i kylskåp och tre månader i frys.
• Ett tips är att använda zip-påsar när du gravar din lax då de är väldigt enkla att försluta.
• En fiskbenstång är bra att ha för att enklare få bort alla ben ur fisken.
• En bra laxkniv eller Filékniv är ett måste för att få tunna skivor av gravlxen, du hittar vårt sortiment här >>>
• Testa gärna vårt väldigt goda recept på Laxpaj med mozarellaost och gravad lax,

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund Varukorg Lägg något roligt i din varukorg!

• Vi skickar allt direkt från vårt lager i Luleå.
• Svenskt Lager En leverans
• Fri frakt över 499 kr Vi bjuder på frakten
• Prisjakt 4.59 av 5 på Prisjakt

Hur länge kan man ha gravad lax i kylen?

Fisk i vacuumförpackning (öppnad) – Rå, obehandlad fisk: Ett dygn Kallrökt fisk: 3-4 dagar Varmrökt fisk: Upp till en vecka Gravad fisk: 3-4 dagar. Lägg gärna över fisken på ett fat och täck med plast.

Hur vet man om gravad lax är dålig?

9. Hur ska man förhålla sig till lax som luktar mycket? – Laxen ska dofta fräscht och hav. Är du osäker, skölj den i kallt vatten och lukta på den. Ät den inte om den luktar illa på något sätt, t ex surt.

Kan gravad lax bli gammal?

Sista förbrukningsdag – Efter att en vara har passerat sista förbrukningsdagen betyder det att livsmedlet ofta är en direkt hälsorisk. Sista förbrukningsdag används för känsliga varor som köttfärs, rått kött, fisk, skaldjur och fågel samt ibland även gravade och rökta produkter.

Hur länge håller gravlax i frysen?

Förvaring – Kyl: Vakuumförpackad rökt, gravad och kokt lax, rökt makrill, sill och regnbågslax. Såser och röror. Frys: Gravad, rimmad och kallrökt lax i vakuumförpackning kan frysas och bör då konsumeras inom 3 månader. Varmrökt fisk kan frysas, men blir något blötare i konsistensen. Kokt lax är inte lämplig att frysa. Skafferi: Senap.

Hur länge håller sig Gravlaxsås?

Hållbarhet flera månader i kylskåp. Kortare tid i rumstemperatur.

Kan man frysa gravad lax två gånger?

Hållbarhet för gravlax – Vad du däremot kan tänka på är att gravad fisk fryser inte lika hårt som rå fisk, detta på grund av saltet. Det gör att den inte håller lika längre. Men frysförvaring av gravad fisk i en till två månader brukar inte vara något problem.

1. Den gravade och upptinade laxen har lika lång hållbarhet som om laxen var nygravad.
2. Detta under förutsättning att den blivit infrusen direkt efter gravningen.
3. Recept : 3 läckra såser som passar till lax Gravad lax håller i upp till en vecka om den förvarats i kylskåp.
4. Men hållbarheten kan förkortas om den får vandra fram och tillbaka från bord till kyl.

Då är det bättre att bara skära och lägga fram så mycket som går åt. Recept : Rimmad lax med gin & tonic

Hur luktar lax som blivit dålig?

Är fisken färsk? Konsumenterna osäkra Publicerat 2007-02-01 17:26 Konsumentens kunskap om hur en färsk fiskfilé bör se ut varierar kraftigt. Det visar en nyss genomförd norsk undersökning med 45 konsumenter. Osäkerheten är stor både om hur fisk skall se ut och dofta för att vara ätlig. En osäkerhet som gör det enklare att välja ett annat livsmedel istället.

• Färsk fisk packat i tråg tar nu fart i dagligvaruhandeln.
• Det är många år sedan man började sälja fisk på detta vis men då var varken konsument eller livsmedelskedjorna beredda.
• Butikerna saknade bra kyldiskar och konsumenterna ansåg att färsk fisk skulle säljas över disk hos fiskhandlaren.
• Nu har vi vant oss vid atmosfärförpackat livsmedel.

Köttfärsen håller i en vecka, färsk kyckling likaså och till och med fisken kan ligga flera dagar i kylskåpet. I butikerna har man utvecklat kyldiskar med bra exponering och låga temperaturer. Men om vi inte bara skall förlita oss på bäst före datum är det bra att veta hur en fiskfilé ska se ut när den är färsk.

En undersökning gjord av Fiskeriforskning i Norge visar att den kunskapen varierar kraftigt. I testet fick 45 konsumenter bedöma sex trågpackade lax- och torskfiléer var. Filéerna var mellan två till fjorton dagar gamla. Plasthöljet togs av så att testpanelen också skulle kunna lukta på filéerna. Uppfattningen om vad som var färskt varierade kraftigt.

Några bedömde de två dagar gamla filéerna som oätliga (I Norge kan man knappt köpa så färsk fisk). Å andra sidan tyckte en del av testpanelen att de tolv dagar gamla filéer såg alldeles utmärkta ut. Resultatet visade att konsumenten inte känner till hur man bedömer kvaliteten på fisk.

När konsumenten känner sig osäker kan de värdera färskheten på kriterier som inte alls har med saken att göra, säger Jens Østli, en av de ansvariga för undersökningen. Man kan välja bort filéer med blodfläckar, ben- eller skinnrester eller kanske till och med om filéerna är av olika storlekar i förpackningen, menar Østli.

Att tänka på vid inköp av fisk 1. Låt inte fiskråvaran ligga i rumstemperatur utan lägg in den i kylskåp så snabbt som möjligt efter inköp. En obruten kylkedja borgar för en fin hållbarhet.2. Se till att temperaturen i kylskåpet håller max +8°, gärna kallare.3.

Fråga gärna fiskhandlaren/butiken hur färsk fisken är (om inte informationen finns på förpackningen). Detta avgör om du bör konsumera fisken omgående, eller om den kan ligga i kylskåpet i ett par dagar. Hur ser jag om fiskfilén är färsk? Färsk fiskfilé: Klart, genomskinligt, glänsande fiskkött. Frisk fiskdoft.

Att tänka på: • Det kan vara svårt att avgöra om en fiskdoft är frisk eller ej. Känner du dig osäker, skölj filén i kallt vatten. Doftar den, vad du tycker, illa efter det skall man kanske undvika att äta den. • En gammal fiskfilé har ett matt kött och kan vara lite kletig på ytan samt ha gulaktiga fläckar.

1. Doften är obehagligt söt eller syrlig.
2. Som sagt, är du osäker; skölj filén med kallt vatten.
3. Luktar den fortfarande obehagligt bör den kasseras.
4. Doftar den friskt kan du tillaga den.
5. Att bara gå efter hur många dagar sedan fisken fiskades är ingen garanti för fiskens kvalitet.
6. Har bara råvaran behandlats hygieniskt och förvarats på rätt sätt håller den längre än man kan tro.

Detta gäller inte minst en del plattfiskar som gärna kan ligga och möra till sig i några dagar. Lita på dina sinnen! För bilder och mer information: www.svenskfisk.se Klicka på Källa undersökning: : Är fisken färsk? Konsumenterna osäkra

Är det farligt att äta gammal lax?

Skillnaden mellan bäst före och sista förbrukningsdag – Bäst före: En rekommendation från tillverkaren att du bör vara försiktig efter detta datum. Mycket mat kan ätas långt efter datumet har passerat. En del känsliga varor, som vakuumförpackad lax, är dock undantag.

Sista förbrukningsdag: En lite hårdare märkning av råvaror som tillexempel köttfärs och rå fisk. Här bör man vara direkt uppmärksam när datumet har passerat. Många livsmedel kan du absolut äta efter utgångsdatum, viktigast är att lukta, smaka lite grann och se hur maten ser ut innan du slänger mat. Men efter sista förbrukningsdag kan maten ha blivit dålig och farlig att äta, så då ska den slängas.

Matsvinn är ett stort problem och vi bör alla göra vad vi kan för att inte kasta bra mat i onödan.

Är det farligt att äta gravad lax?

Kan gravida äta gravad lax eller varmrökt lax? – Enligt livsmedelsverket går det normalt utmärkt att äta både gravad och rökt lax, om den är nygjord eller nyförpackad. Det kan finnas små mängder listeriabakterier i gravad och rökt fisk. Om de får möjlighet att föröka sig så kan de vara skadliga.

Vad kan hända om man äter dålig lax?

Livshotande bakterier i lax | SvD Nästan dubbelt så många smittades av den livshotande listeriabakterien ifjol som tre år tidigare. Forskare är starkt kritiska till livsmedelsindustrins allt längre hållbarhetstider på vakuumförpackad mat, som de tror är orsaken.

Sverige är nu ett av de EU-länder med flest insjuknade av bakterien, sett till antalet invånare. Igår drog dagligvarukedjan Coop tillbaka 4000 kilo rökt och gravad lax för att man i stickprov hade hittat listeriabakterier. Och det är just i kall smörgåsmat och rökt och gravad lax, vakuumförpackat och med lång hållbarhet, som bakterien trivs.

Ju längre hållbarhet, desto mer hinner bakterien föröka sig. Till skillnad från många andra bakterier trivs listeriabakterien dessutom i kyla. : Livshotande bakterier i lax | SvD

Är det farligt att äta gammal fisk?

2. Gravad och rökt fisk i vissa fall – Enligt Folkhälsomyndigheten kan förpackad gravad och rökt fisk innehålla listeriabakterier, som kan vara farliga för småbarn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar. Ät inte efter sista förbrukningsdag och fisk i öppnad förpackning bör ätas upp genast.

Kan man frysa in gravad lax?

Hur länge håller gravad lax i frysen? – Gravad lax går alldeles utmärkt att frysa in för att förlänga hållbarheten. Förpacka helst laxen i vacuumförpackning. Den håller ca 6 månader i frysen. När laxen sedan ska tas fram och ätas är det en fördel om den får tina långsamt.

Lägg den frysta laxen i kylskåp. Laxen blir egentligen inte dålig i frysen p.g.a att mikroorganismer inte kan föröka sig i frystemperatur. Rent teoretiskt kan man faktiskt förvara mat i frysen hur länge som helst utan att den blir hälsofarlig, däremot kan smak och konsistens försämras. Fettet i laxen härsknar gradvis, även om den är nedfryst.

När du känner tydligt att laxen är härsken ska du inte äta den.

Hur länge håller sig rökt fisk i kylen?

Varmrökt fisk – Röka fisk vid temperaturer mellan 60-80° i 2-4 timmar. Produkten blir i det närmaste “kokt”, samtidigt som den röks. Det varmrökta fiskköttet blir lösare i konsistensen än det kallrökta och kan inte skäras i tunna skivor. Hållbarhet Rökt fisk förpackas oftast i vacuumförpackning.

Kan man frysa gravad lax som varit fryst innan gravning?

Grava laxen nu, frys in och ta fram till jul Publicerat 2012-12-02 17:15 Det är mycket som ska ske dagarna före jul. Allt som kan göras i förväg underlättar. All fisk som äts rå ska ha legat ett par dagar i frysen. Men istället för att frysa fisken innan gravning går det utmärkt att göra det efteråt.

• På så sätt behöver du heller inte oroa dig för hållbarheten.
• Tina laxen lagom till julafton så håller den i många dagar därefter.
• Ordet grava kommer från att man förr grävde gropar i jorden och klädde dem med granris, näver eller bark.
• Sist lade man i lättsaltad fisk och täckte med ris och jord.
• Metoden gjorde att det inte krävdes så mycket av det dyra saltet.

Det var istället mjölksyrabakterierna på fiskskinnet som hjälpte till att konservera fisken. Gravning användes alltså förr som en konserveringsmetod och gav en syra/saltad fisk.

• Idag gravar man endast för att uppnå en speciell smak och konsistens och några gropar grävs inte längre!
• Gör så här:
• Till varje kilo lax: ½ dl salt ½ dl socker 10 krossade vitpepparkorn
• 3 dl grovhackad dill

Mellanbiten är bäst att grava. Välj en mittbit på en stor lax. Skrapa och torka laxen men skölj inte! Dela laxbiten längs ryggbenet. Ta bort ryggbenet och eventuella småben. Gnid in laxen med en blandning av salt och socker. Täck botten i en låg form med hackad dill och lägg ner ena laxhalvan med skinnsidan nedåt.

Strö på rikligt med dill och peppar på laxen. Lägg den andra laxhalvan ovanpå med skinnsidan uppåt. Täck laxen med resten av dillen och lägg folie över. Låt fisken stå kallt och mörkt i 2 dygn. Vänd den några gånger under tiden. Frys in laxen tills dess du skall använda den. Tina och skär i tunna skivor och servera med exempelvis rostat bröd, dill och citron eller gravlaxsås.

Laxen håller ca en vecka, förutsatt att den inte står framme i rumstemperatur för länge varje gång, vill säga! Ta bara fram det som går åt, eller var snabb att ställa tillbaka i kylskåp. Det som inte går åt på julbordet är gott att äta tillsammans med stuvad spenat och kokt potatis.

1. Viktigt att tänka på vid gravning, saltning och rimning är att använda vanligt koksalt (NaCl), eftersom “lättsalter” t ex seltin, inte har samma effekt på mikroorganismerna utan kan ge upphov till bakterietillväxt.
2. Gravlaxsås 1 msk vinäger 1 msk socker 3 msk senap 1 äggula ¾ dl matolja salt vitpeppar
3. 2 msk hackad dill

Blanda vinäger, socker, senap och äggula. Häll i oljan under kraftig omrörning. Smaksätt med salt och vitpeppar och blanda ner hackad dill. : Grava laxen nu, frys in och ta fram till jul

Varför blir den gravade laxen hård?

Grava fisk Ordet grava kommer från att man förr grävde gropar i jorden och klädde dem med granris, näver eller bark. Sist lade man i lättsaltad fisk och täckte med ris och jord. Metoden gjorde att det inte krävdes så mycket av det dyra saltet. Det var istället mjölksyrabakterierna på fiskskinnet som hjälpte till att konservera fisken.

• Gravning användes förr som en konserveringsmetod och gav en syrad/saltad fisk.
• Idag gravar man endast för att uppnå en speciell smak och konstistens.
• Det har en ringa konserverande effekt.
• Man använder främst feta fiskar som lax, sik, röding, makrill och strömming.
• Magra fiskar har en tendens till att bli hårda vid gravning, eftersom vattnet dras ut ur fiskköttet.

Vid klassisk gravning används socker, salt och eventuellt krossad vitpeppar och dill. Äldre recept förespråkar lika delar socker och salt. Numera använder man ofta dubbelt så mycket socker som salt. Gör så här Gnid in 1 kg rå laxfilésida, med skinn med Alternativ 1 3/4 dl salt och 3/4 dl socker samt eventuellt andra kryddor som krossad vitpeppar och dill eller smakämnen, t ex cognac.

• Resultatet blir en något hårdare fisk än alternativ 2, men ger också en något mer hållbar produkt.
• Alternativ 2, 1/2 dl salt och 1 dl socker samt eventuellt andra kryddor eller smaksämne (se ovan).
• Använder man större del socker än salt får fisken en något mjukare konsistens men också en något kortare hållbarhet.

Är det två laxhalvor som skall gravas lägg köttsidorna mot varandra i t ex en långpanna och täck med plast eller lägg i stor plastpåse. Förvara i kyl. Låt fisken ligga kallt i ett eller ett par dygn. Vänd fisken och ös med den lake som bildas, en gång / dygn.

Vad är skillnad mellan Gravlaxsås och hovmästarsås?

Hovmästarsås är en söt, senapsbaserad sås som vanligtvis serveras kall som tillbehör till exempelvis gravad lax men fungerar för många som all-round sås. Såsen har normalt en mild senapssmak och innehåller även dill, Utan dill kallas hovmästarsåsen vanligen senapssås,

Såsen kan även kallas gravlaxsås (då ofta med en starkare senap ) men är i princip en hovmästarsås. Anledning till namnet hovmästarsås är att ursprungligen tillverkades den vid bordet av just en hovmästare, Oljan skulle vispas ihop med de andra ingredienserna, ett nog så arbetsamt moment utan elvisp.

Vanliga ingredienser är senap, socker, salt svartpeppar, vitvins- eller rödvinsvinäger, olja och hackad dill. En dansk variant av hovmästarsåsen innehåller även äggulor, och det förekommer att den spetsas med cognac eller sötas med honung,

Varför skär sig Gravlaxsåsen?

Så här gör du gravlaxsåsen –

1. Blanda senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan droppvis under vispning (använd elvisp).
2. Blanda i dill och smaka av med salt och peppar
3. Om olja tillsätts för fort kan såsen lätt skära sig.

Kan man frysa in hovmästarsås?

Julbord – checklista med alla rätter och deras hållbarhet Här hittar du den optimala listan för rätterna till julbordet och information om hur länge de håller, vilka som går att förbereda och vilka som går att frysa in. Hållbarheten avser hemgjorda produkter om inte “se märkning” anges. Källor: Livsmedelsverket, Sjöfrämjandet, Svensktkött

Kan man äta rå lax som varit fryst?

Varför bör fisken frysas innan man gör sushi av den? Publicerat 2007-03-07 17:23 Livsmedelsverket rekommenderar att man fryser all fisk som skall ätas rå. Det vill säga fisk som skall gravas, kallrökas eller ätas rå som i t ex sushi. Anledningen är att eliminera eventuella parasiter. Rå fisk är inte längre något konstigt eller ovanligt i den här delen av världen.

Sushibarerna är många och här för att stanna. Det blir dessutom allt fler som tillreder sushi hemma. De flesta har hört att man skall frysa fisken i några dygn innan konsumtion, men är osäkra på varför. Djupfrysning hjälper inte mot bakterier Livsmedelsverket rekommenderar att man fryser all fisk som skall konsumeras rå, för att eliminera eventuella parasiter.

Det har alltså inget med bakterier att göra. Är fiskköttet inte helt färskt utan har börjat angripas av bakterier hjälper det inte att djupfrysa. Bakterietillväxten bromsas upp under frysperioden men avstannar inte. När fisken sedan tinas upp sätter bakterierna fart igen.

1. Endast tillagning till en kärntemperatur på ca 72°C tar död på bakterier, men resulterar i ett ganska torrt och tråkigt fiskkött.
2. De parasiter som kan finnas hos fisk och som kan orsaka obehag för oss människor är små men kan uppfattas av ögat.
3. De flesta varianter av parasiter är tunna maskar.
4. De kan förekomma i fiskens bukhålor eller i muskulaturen.

Som väl är, är parasiter inte vanligt förekommande. De flesta av oss har aldrig sett eller råkat ut för dem. De som fiskar och de som sedan rensar och bereder fisken upptäcker och kasserar fisken innan den når konsument. En del väljer att inte frysa fisken De riktiga råfiskentusiasterna tycker att man förstör fiskråvaran genom att frysa den.

1. Man är istället observant på hur råvaran ser ut.
2. Skär man sedan fiskköttet i tunna skivor som till sushi upptäcker man eventuella parasiter.
3. Hur länga skall man frysa fisken Väljer man att frysa fisken är frystiden beroende på fiskstyckets storlek.
4. Det viktiga är att fiskköttet är helt djupfryst.
5. Med andra ord kan det räcka med ett dygn för en tunn fiskbit, medan en stor, hel laxfilé kan behöva 2-3 dygn för att säkert vara genomfryst.

Gravad, kallrökt eller rå Gravad eller kallrökt fisk anses inte tillagad och behöver också frysas om man vill eliminera eventuella parasiter. : Varför bör fisken frysas innan man gör sushi av den?

Hur ofta kan man äta gravad lax?

“Hur ofta kan man äta kallrökt eller gravad lax?” Det rekommenderas att man äter fisk 2-3 gånger i veckan för att få bra mängder av de näringsämnen som behövs för att kroppen ska må bra. I lax finns mycket D-vitamin och omega-3-fetter. Omega-3-fetter minskar risken för hjärt-och kärlsjukdomar.

• Man kan dock äta för mycket fisk.
• I vildfångad lax kan miljöföroreningar som dioxiner och PCB finnas.
• I butiken säljs dock ofta odlad lax där halterna är lägre.
• Det rekommenderas även att variera vilken typ av fisk man äter för att få all nytta.
• Då man kallröker fisk höjs mängden PAH i den.
• PAH dvs polycykliska aromatiska kolväten är cancerframkallande ämnen.

Halterna PAH i mat övervakas av livsmedelskontrollen och företagaren för att se till att halterna inte är för höga. Det kan dock vara bra att inte äta rökt mat för ofta. Källor: livsmedelsverket.se/matvanor-halsa-miljo/kostrad/rad-om-bra-mat-hitta-ditt-satt/fisk livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/fisk-och-skaldjur livsmedelsverket.se/foretagande-regler-kontroll/regler-for-livsmedelsforetag/faror-i-livsmedel/rokning-och-pah livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2017/listeria-i-kallrok-och-gravad-fisk-samt-charkvaror-livsmedelsverkets-rapportserie-nr-31-2017.pdf Emma & Hanna : “Hur ofta kan man äta kallrökt eller gravad lax?”

Kan man frysa laxen efter gravning?

Grava laxen nu, frys in och ta fram till jul | Sjömatsfrämjandet Publicerat 2012-12-02 17:15 Det är mycket som ska ske dagarna före jul. Allt som kan göras i förväg underlättar. All fisk som äts rå ska ha legat ett par dagar i frysen. Men istället för att frysa fisken innan gravning går det utmärkt att göra det efteråt.

• På så sätt behöver du heller inte oroa dig för hållbarheten.
• Tina laxen lagom till julafton så håller den i många dagar därefter.
• Ordet grava kommer från att man förr grävde gropar i jorden och klädde dem med granris, näver eller bark.
• Sist lade man i lättsaltad fisk och täckte med ris och jord.
• Metoden gjorde att det inte krävdes så mycket av det dyra saltet.

Det var istället mjölksyrabakterierna på fiskskinnet som hjälpte till att konservera fisken. Gravning användes alltså förr som en konserveringsmetod och gav en syra/saltad fisk.

• Idag gravar man endast för att uppnå en speciell smak och konsistens och några gropar grävs inte längre!
• Gör så här:
• Till varje kilo lax: ½ dl salt ½ dl socker 10 krossade vitpepparkorn
• 3 dl grovhackad dill

Mellanbiten är bäst att grava. Välj en mittbit på en stor lax. Skrapa och torka laxen men skölj inte! Dela laxbiten längs ryggbenet. Ta bort ryggbenet och eventuella småben. Gnid in laxen med en blandning av salt och socker. Täck botten i en låg form med hackad dill och lägg ner ena laxhalvan med skinnsidan nedåt.

1. Strö på rikligt med dill och peppar på laxen.
2. Lägg den andra laxhalvan ovanpå med skinnsidan uppåt.
3. Täck laxen med resten av dillen och lägg folie över.
4. Låt fisken stå kallt och mörkt i 2 dygn.
5. Vänd den några gånger under tiden.
6. Frys in laxen tills dess du skall använda den.
7. Tina och skär i tunna skivor och servera med exempelvis rostat bröd, dill och citron eller gravlaxsås.

Laxen håller ca en vecka, förutsatt att den inte står framme i rumstemperatur för länge varje gång, vill säga! Ta bara fram det som går åt, eller var snabb att ställa tillbaka i kylskåp. Det som inte går åt på julbordet är gott att äta tillsammans med stuvad spenat och kokt potatis.

1. Viktigt att tänka på vid gravning, saltning och rimning är att använda vanligt koksalt (NaCl), eftersom “lättsalter” t ex seltin, inte har samma effekt på mikroorganismerna utan kan ge upphov till bakterietillväxt.
2. Gravlaxsås 1 msk vinäger 1 msk socker 3 msk senap 1 äggula ¾ dl matolja salt vitpeppar
3. 2 msk hackad dill

Blanda vinäger, socker, senap och äggula. Häll i oljan under kraftig omrörning. Smaksätt med salt och vitpeppar och blanda ner hackad dill. : Grava laxen nu, frys in och ta fram till jul | Sjömatsfrämjandet

Kan man frysa gravad lax som varit fryst?

Fick du gravad lax över efter jul eller påsk? Så här gör du om du vill frysa in laxresterna och så länge håller gravlaxen i frysen. Fråga : Det blev mycket gravad lax över efter julhelgen, går den att frysa in? Läs också : Måste färsk lax frysas innan gravning? Svar : Det går utmärkt att frysa gravad lax.

Hur länge kan man spara kallrökt lax?

Varmrökt fisk – Röka fisk vid temperaturer mellan 60-80° i 2-4 timmar. Produkten blir i det närmaste “kokt”, samtidigt som den röks. Det varmrökta fiskköttet blir lösare i konsistensen än det kallrökta och kan inte skäras i tunna skivor. Hållbarhet Rökt fisk förpackas oftast i vacuumförpackning.

Hur ofta kan man äta gravad lax?

“Hur ofta kan man äta kallrökt eller gravad lax?” Det rekommenderas att man äter fisk 2-3 gånger i veckan för att få bra mängder av de näringsämnen som behövs för att kroppen ska må bra. I lax finns mycket D-vitamin och omega-3-fetter. Omega-3-fetter minskar risken för hjärt-och kärlsjukdomar.

Man kan dock äta för mycket fisk. I vildfångad lax kan miljöföroreningar som dioxiner och PCB finnas. I butiken säljs dock ofta odlad lax där halterna är lägre. Det rekommenderas även att variera vilken typ av fisk man äter för att få all nytta. Då man kallröker fisk höjs mängden PAH i den. PAH dvs polycykliska aromatiska kolväten är cancerframkallande ämnen.

Halterna PAH i mat övervakas av livsmedelskontrollen och företagaren för att se till att halterna inte är för höga. Det kan dock vara bra att inte äta rökt mat för ofta. Källor: livsmedelsverket.se/matvanor-halsa-miljo/kostrad/rad-om-bra-mat-hitta-ditt-satt/fisk livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/fisk-och-skaldjur livsmedelsverket.se/foretagande-regler-kontroll/regler-for-livsmedelsforetag/faror-i-livsmedel/rokning-och-pah livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2017/listeria-i-kallrok-och-gravad-fisk-samt-charkvaror-livsmedelsverkets-rapportserie-nr-31-2017.pdf Emma & Hanna : “Hur ofta kan man äta kallrökt eller gravad lax?”

Gunborg Antonsson