Vad Gör Man Med Överbliven Kokt Potatis?

Rester av kokt potatis Anledningarna till att inte slänga överbliven kokt potatis är många! Gör hemmagjord gnocchi eller stuvad kokt potatis. Använd potatisen i omelett, kroketter, plättar, vegobiffar, paj, soppa, gratäng eller på pizzan.

Hur länge kan man spara kokt potatis?

Rester av kokt potatis – bra till så mycket! Vi matkonsulter på Hushållningssällskapet tycker att det är viktigt att ta väl hand om fina råvaror och matrester. I stort och smått längs hela matkedjan. Några små kokta potatisar kan tyckas ganska obetydliga, men förtjänar mer än att bli matavfall. Kokt potatis kan användas på en mängd olika sätt.

1. Prova dem som fyllning i frasiga quesadillas, som del i maträtt, bindemedel, eller för att ge saftighet mm.
2. Okt potatis håller sig i kylen i flera dagar.
3. De har en tendens att bli lite fuktiga och blöta om de förvaras i kylen i t ex en låda med lock.
4. Prova i så fall med att lägga dem i en skål och täck med t ex lite hushållspapper så minskar risken att de blir fuktiga och blöta.

Potatis med skal brukar hålla sin form och konsistens bättre än skalad. Kokt potatis passar inte bra att frysa. I lunchlådan och uppvärmd i mikrovågsugen blir potatisen mindre god. Den blir oftas godare om den delas i bitar och värms i sås eller i grytan och annat som är saftig.

• Personligen tycker jag ofta det är godare att äta den kall, kanske med t ex lite olja och vinäger samt kryddor på.
• När kokt potatis kallnar omvandlas en del av stärkelsen till resistens stärkelse som fungerar ungefär som kostfiber.
• Detta fenomen gör att energi i potatisen tas upp långsammare och det ger måltiden ett lägre GI, glykemiskt Index, än om potatisen serverats nykokt.

Så din överblivna potatis är väl värd att ta hand om. Kokt potatis är porös och tar upp ganska mycket fett vid tillagning. Använd fett med måtta och helst olja eller flytande matfett. Kokt potatis är god till potatissallad och att göra små aptitretare av,

1. Prova också att trä kokta små potatisar på grillspett, pensla med olja, krydda och grilla.
2. Garanterat uppskattat! Exempel på olika sätt att använda restpotatisar: Potatissallad – skär potatisen i bitar och blanda med olika typer av dressingar, lök, kryddor och eventuellt andra grönsaker.
3. En klassiker som passar i alla väder.

I vårt receptregister finns flera olika recept att välja emellan.,,,, Grillad på spett – pensla potatisen med lite olja, krydda och grilla till lagom färg på grillen. Extra gott att göra på färskpotatis. Stuvad potatis – gör en god stuvning, smaksätt med kryddgrönt eller senap (beroende på vad det skall serveras till) och lägg sedan i bitar av kokt potatis.

1. Potatis som fyllning i mackor – Skär potatisen i bitar och blanda med smakrik ost, ägg och valfria kryddor.
2. Lägg fyllningen i dubbla tortillabröd och stek dem frasiga.
3. Frittata/bondomelett – stek t ex lök, köttrester och potatis.
4. Häll på en omelettsmet och låt den stelna lite lagom.
5. An även tillagas i ugnen.

I vårt receptregister finns flera olika recept att välja emellan. I vegopuckar/biffar – kokt potatis är en jättebra grund i olika typar av vegobiffar. Det håller ofta, ibland tillsammans med ägg eller chiafrön, ihop andra grönsaker, linser eller hackade bönor som ingår.

Det är viktigt att också få in tuggmotständ i vegobiffen som t ex bitar av grönsaker eller frön. I köttfärssmet – använd kokt potatis istället för ströbröd i köttfärssmet till köttbullar, biffar eller köttfärslimpa mm. Saftigt gott och även bra för de som inte tål gluten. Stek potatisen i bitar eller skivor.

Små, kokta potatisar med skal är urgoda att steka på panna eller i ugn med lite olja och t ex örtkryddor eller att strö över lite ströbröd, persilja och vitlök och steka dem med. Om du vill kan du mosa potatisen lätt när den är klar och strö över örtkryddor.

• Paj – Den kokta potatisen kan användas i fyllningen, men med fördel också i pajdegen.
• I pajdeg ger det ett matigt pajskal med lite mindre fett i än ett vanligt pajdegsrecept.
• T ex här: Våfflor med kokt potatis i smeten.
• Byt gärna ut en del av vetemjölet i smeten mot grahamsmjöl.
• Riktigt gott! Bröd – några kokta potatisar kan finrivas och blandas ner i bröddeg, och faktiskt även i t ex saffransbullar, för att ge extra saftighet.

Kakor – Kronans kaka är ett exempel på ett klassiskt recept där kokt riven potatis ger saftighet. Eller prova Soppa – Bitar av kokt potatis kan med fördel läggas i olika typer av soppor för att få ökad matighet. Potatisen kan också mosas i soppan för att få simmig konsistens på soppan.

Pålägg – kokt kall potatis är väldigt gott på knäckemacka tillsammans med t ex gräslök, dill, kaviar eller sill. Eller varför inte soltorkaded strimlade tomater och oliver? Gratäng – Varva överbliven kokt potatis med lite finstrimlad purjolök, riven ost, lite örtkrydda, ev lite salt och svartpeppar i en ugnsform.

Häll på lite gräddmjölk. Gratinera i ugn 225 grader ca 15 minuter. Potatisbullar- mosa 250 g kokt potatis med ett ägg, 2 msk klippt gräslök, lite salt och peppar. Rör ev i 1 msk vatten eller mjölk om det känns för torrt. Forma till platta bullar och vänd dem ev i störbröd.

Stek på medelvärme i panna och servera med t ex fräst spenat smaksatt med vitlök eller med klassiska tillbehör som bacon eller fläsk och lingon. Morötter är gott till. Förrättspotatisar och aptitretare, Dela den kokta potatisen i halvor eller lagom stora munsbitar. Toppa potatisen med t ex kaviar, hackad rödlök och dill eller tapenade och bitar av röd paprika eller rökt kött, pepparrotost och persilja eller majonnäs, räkor och dill.

Kroppkakor – använd din kokta potatis till kroppkakor. Med färdig kokt potatis är nästan halva jobbet gjort. Gnocchi – mosa kokt mjölig potatis tillsammans med vetemjöl, ägg (oftast äggulor) och kryddor och rör ihop till en deg. Rulla ut degen till längder och skär i bitar som sedan sjuds i kokande vatten.

Hur länge håller sig kokt potatis i kylskåp?

Hur länge kan man förvara kokt potatis i kylskåpet? Jag kan inte låta bli att äta potatis. När middagen är över är det förstås ofta ett par potatisar som blir över. Kan man förvara kokt potatis i kylskåpet? Kokta potatisar som svalnat kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i tre till fyra dagar.

Kan man skala potatis en dag i förväg?

Att förbereda en stor bjudning genom att skala potatisen i förväg är bekvämt. Men går det skala den i förväg eller ändrar den smak? Fråga : När jag ska förbereda julbordet – eller andra kalas och bjudningar till många personer – brukar jag skala potatis i förväg.

1. Jag skalar den kvällen innan och låter den stå i vatten i kylskåp under natten.
2. Läs också : Kan man frysa potatis? Jag har aldrig märkt att det händer något konstigt med den.
3. Nu säger min granne att hon har hört att så kan man absolut inte göra.
4. Vad säger ni? Kan jag fortsätta med detta eller händer det någonting med potatisen? Svar : Ja, du kan fortsätta att skala potatisen till dina kalas i förväg.

Det som händer är att potatisen förlorar c-vitamin. Men den förlusten är störst under de första timmarna. Läs också : Hur mycket potatis går det åt per person? Det spelar med andra ord ingen roll om du skalar den några timmar innan eller låter den ligga över natten.

Kan man ha potatis i kylskåpet?

Så maximerar du hållbarhet och minimerar matsvinn En liten praktisk checklista: Har du laddat upp med ett lager av potatis hemma? Är du orolig för att du måste slänga potatis? Lugn, vi hjälper dig. Släng inte potatis som har passerat bäst före datum. Förvarar du potatisen rätt kan den vara bra mat långt efter bäst före datum.

Så här är det: Din potatis mår bäst av att förvaras mörk och svalt. Om den ryms i ditt kylskåp kan du förvara den där. Lägg potatisen i en kartong eller påse som inte släpper igenom ljus. Om du inte kan förvara potatisen i kylskåpet lägger du den på mörkaste och svalaste platsen i hemmet. Gärna i ett skafferi eller i en garderob där temperaturen är lägre än rumstemperatur och där det är mörkt.

Undvik minusgrader. Det mår inte potatisen bra av. Koka lite extra potatis och lägg i kylen. När du kokar potatisen avstannar de biologiska processerna och du har en perfekt snabbmat med mycket av de nyttiga resistenta stärkelser. Lukta och smaka på potatisen.

Kan man spara skalad potatis?

Förvara skalad potatis – Rå, skalad potatis kan förvaras tillfälligt i kallt vatten. Då missfärgas den inte. Det är dessutom ett sätt att få potatis som mjuknat att bli hård igen.

Är det farligt att äta gammal potatis?

Vad händer om man äter potatis med groddar? Har potatisarna legat lite för länge i grönsakslådan? © iStock Potatisar är goda, sunda och miljövänliga, men om de ligger för länge kommer de med tiden att börja gro, för de tror att de ska bli potatisplantor.

• För att skydda sig mot växtätande djur och insekter producerar potatisarna även giftämnet solanin.
• Ett ämne som bland annat kan ge illamående, magont och diarré, om det äts av människor, och som varken kan kokas eller stekas bort.
• För säkerhets skull är det därför bäst att slänga potatisar som har börjat få groddar.

Samma sak gäller om potatisarna har börjat bli gröna. LÄS OCKSÅ: Släng hela potatisen om delar av den har börjat bli grön. Giftämnet som den bildar kan sprida sig till resten av potatisen. © iStock Här under har vi samlat våra bästa recept med potatis, så att du kan använda dem innan de blir för gamla.

Kan potatis vara giftig?

Kan man äta grön potatis? Grön potatis Att äta eller icke äta? Så landar en grön potatis på tallriken. Frågan är: Ska man äta den, skära bort det gröna eller slänga hela knölen? ICAs chefsdietist Paula Frösell har svaret. – Potatisen har blivit utsatt för ljus och då bildas klorofyll, vilket syns som gröna fläckar.

Är det farligt att äta potatis med groddar?

Har din potatis fått groddar kan du äta den, bara du tar bort groddarna. Knölen innehåller inte förhöjda nivåer av glykoalkaloider men groddarna är exceptionellt rika på dessa ämnen. Läs gärna mer om glykoalkaloider i potatis på vår webbplats.

Kan man värma potatis i Micro?

Recept – 2-3 portioner

• 6 potatisar
• Vatten
• Salt

1. Skala potatisen och skär dem eventuellt i mindre bitar om de är stora.
2. Lägg dem i en form och tillsätt så mycket vatten att det når ca 1cm över formens botten.
3. Täck formen och ställ in den i micron. Koka på högsta effekt i 7-10 min.
4. Salta potatisen och låt den stå övertäckt några minuter före servering.

Hur länge kan man ha rester i kylen?

Ägg På förpackningarna brukar det stå att äggen håller sig i 28 dagar efter värpning, men det är ingenting du ska stirra dig blind på. Om du förvarar dina ägg i kylskåpet med spetsen neråt håller de i upp till tre månader. Ett kokt ägg som förvaras i kylskåp håller i ungefär en vecka.

1. Är du osäker på hur gamla dina ägg är kan du göra ett smart test.
2. Lägg ägget i en kastrull med vatten.
3. Ett färskt ägg lägger sig i botten, ett ägg som är några veckor gammalt reser sig litegrann och ett gammalt ägg flyter.
4. Mjölk Mjölk är ett relativt känsligt livsmedel och mår bra av att förvaras kallt.

Bäst före-datumet på mjölkpaketen är satt efter förvaring i max +8 grader, men om du förvarar din mjölkförpackning i +4 grader istället håller mjölken nästan dubbelt så länge. Yoghurt Eftersom yoghurt är en syrad mjölkprodukt håller den längre än till exempel grädde och mjölk.

Har du yoghurten ordentligt kyld kan den hålla upp till 10 dagar efter bäst före-datum. Kika bara så det inte bildas mögel kring öppningen, i så fall bör du slänga hela förpackningen. Ost Ost har lång hållbarhet så länge du förvarar den i kylen. Om du upptäcker mögel är det bara att skära bort, men ta ytterligare någon centimeter för säkerhets skull.

Har du mycket ost över som börjar sjunga på sista refrängen går det utmärkt att riva och frysa in – det är perfekt att ta fram när du gör pizza, lasagne eller paj. Matlådan Har du en matlåda i kylen som du är osäker på om du bör äta eller inte? Tillagad och upphettad mat håller normalt 5–7 dagar i kylskåp.

Är det mindre kolhydrater i kall potatis?

Inskickad fråga: En fråga om snabba kolhydrater i potatis, pasta och chips. Jag har hört att om man låter kokt eller stekt potatis kallna blir kolhydraterna inte lika snabba som de är om man äter dem varma. Jag undrar om det stämmer? Och i så fall hur det kan vara så? På samma sätt sägs det ju vara med till exempel pasta.

Men det kan väl inte stämma för chips, som ju också är kall potatis? Hur hänger det ihop? Jag undrar också hur mycket bättre, eller hur mycket långsammare kolhydraterna blir om potatisen till exempel äts kall? Och vad händer om man värmer upp till exempel potatisen igen, återgår de då till att bli snabba kolhydrater?? Tacksam för input i den här frågan.

Med vänliga hälsningar, Älskar carbs Expertens svar: Hej! Det stämmer att kolhydraterna i pasta och potatis blir långsammare vid nedkylning. Stärkelsen är svårsmält för kroppen i rå potatis men när du kokar den frigörs stärkelsen och det blir lätt för kroppen att bryta ned, vilket resulterar i högre glykemiskt index (GI) och snabbare kolhydrater.

1. Om du låter potatisen kallna ombildas stärkelsen till mer svårsmält form (resistent stärkelse) och om du sedan värmer upp den igen behåller potatisen till stor del sin resistenta form.
2. Det som talar emot att göra detta med pasta och potatis kan vara smakupplevelsen.
3. GI är ett mått på olika livsmedels effekter på blodsockervärdet.

Chips har ett GI på 77 och bakad potatis har GI 117, men det betyder inte att chips är bättre att äta än den bakade potatisen. Tabellvärdena baseras på 50 gram tillgängliga kolhydrater från respektive livsmedel. Problemet är att det är lätt att övertolka GI-tabeller eftersom värdena inte säger något om portionsstorlek.

I praktiken äter man sällan 50 gram kolhydrat av ett enskilt livsmedel. Ett exempel på detta är morot, som har ett GI på 101. För att få i sig 50 g kolhydrater krävs det dock att man äter 575 g morot det vill säga nio normalstora morötter. Således behöver man inte undvika morötter. Om ett livsmedel innehåller ett högt GI, men också innehåller väldigt få kolhydrater, så spelar inte det höga GI-värdet någon roll.

Glykemisk belastning (GB eller GL) tar hänsyn till hur många gram kolhydrater en normalportion av ett livsmedel innehåller, samt glykemiskt index. Glykemiska belastningen för chips klassas som högt. Värt att ha i åtanke är att blodsockersvaret också påverkas av andra faktorer som exempelvis fiberinnehåll, typ av kostfiber, livsmedlets struktur, värmebehandling, hur finfördelade livsmedlen är, samt hur sammansättningen ser ut mellan kolhydrater, fett och protein.

Hur vet man om potatis blivit dålig?

Så maximerar du hållbarhet och minimerar matsvinn En liten praktisk checklista: Har du laddat upp med ett lager av potatis hemma? Är du orolig för att du måste slänga potatis? Lugn, vi hjälper dig. Släng inte potatis som har passerat bäst före datum. Förvarar du potatisen rätt kan den vara bra mat långt efter bäst före datum.

Så här är det: Din potatis mår bäst av att förvaras mörk och svalt. Om den ryms i ditt kylskåp kan du förvara den där. Lägg potatisen i en kartong eller påse som inte släpper igenom ljus. Om du inte kan förvara potatisen i kylskåpet lägger du den på mörkaste och svalaste platsen i hemmet. Gärna i ett skafferi eller i en garderob där temperaturen är lägre än rumstemperatur och där det är mörkt.

Undvik minusgrader. Det mår inte potatisen bra av. Koka lite extra potatis och lägg i kylen. När du kokar potatisen avstannar de biologiska processerna och du har en perfekt snabbmat med mycket av de nyttiga resistenta stärkelser. Lukta och smaka på potatisen.

Hur länge har man ätit potatis?

Från Papa till Potatis – För tio tusen år sedan odlade inkaindianerna “papa”, som var en tålig gröda, högt uppe i Anderna. Potatisen gav makt och välstånd, man tillbad till och med en potatisgudinna, Axomama. På 1600-talet tog de spanska erövrarna potatisen till Europa där “patatan” blev “potato” och så småningom vår älskade potatis.

Olaus Rudbeck anses vara den förste som tog in potatisen till vårt land. År 1655 började han odla potatis i sin anlagda Botaniska trädgård i Uppsala. Men den som oftast får ta åt sig äran av att ha tagit potatisen till Sverige är Jonas Alströmer. På sin gård Nolhaga utanför Alingsås började han att odla potatis år 1724, med potatisutsäde som troligtvis kom från England.

Alströmer uppmärksammade också den nya jordfruktens värdefulla näringsinnehåll och möjligheter. “Att laga eller tillreda desse rötter äro för de förmögne mångahanda Maner. De hafva nästan samma smak som troufles, när de väl äro tillrede; äro mycket delicate att äta till kiött och fläsk, som fisk, In summa, denna rotens godhet och bruk i ett hushåld, är så mångfaldig att den ei nog kan berömas,.” En av rikets adelsfruar, Eva De La Gardie spelade också stor roll för spridandet av kunskap om potatisen.

• Eva propagerade för alternativ användning av potatisen, nämligen för tillverkning av stärkelse – puder samt till “brännewins bränning”.
• För sina insatser att sprida kunskap om potatisen invaldes Eva som första kvinna i Kungliga Vetenskapsakademien.
• Potatisen blev hjälten under 1700-talssvälten, men också brännvin och finmat.

Hela den fantastiska historien finns berättad på potatisitiden.se

Gunborg Antonsson